Как избежать отравления грибами

Сезон «тихой охоты» – это не только удовольствие, но и серьезные риски. Ежегодно регистрируются сотни случаев отравления грибами, некоторые из них заканчиваются трагически. Как обезопасить себя и близких?
Кто в группе риска?
Отравление грибами может случиться с кем угодно, но особенно уязвимы:
Пожилые люди – из-за возрастного снижения иммунитета
Люди с хроническими заболеваниями (печени, почек, ЖКТ)
Дети – их организм более чувствителен к токсинам.
Главные причины отравлений
— Сбор ядовитых грибов
Даже одна бледная поганка (смертельно ядовита!) может отравить всю корзину.
— Неправильная обработка
Условно-съедобные грибы (грузди, волнушки) требуют длительного вымачивания и отваривания.
Старые или червивые грибы накапливают токсины.
— Нарушение правил хранения
Консервированные грибы – главная причина ботулизма (смертельно опасного отравления).
Повторно разогретые грибные блюда – могут вызвать тяжелое расстройство ЖКТ.
Как отличить съедобный гриб от ядовитого?
Нет надежных «народных» способов – серебряная ложка не почернеет от ядовитых грибов, лук или чеснок не меняют цвет при варке с поганкой, насекомые не едят ядовитые грибы – ЭТО МИФЫ!
Единственный надежный способ – знать каждый гриб «в лицо» или показывать урожай опытному грибнику.
Первые симптомы отравления
Время проявления зависит от вида грибов (от 30 мин до 2–3 дней).
Любое недомогание после употребления грибов – повод срочно обратиться за помощью!
Что делать при отравлении?
Первая помощь:
Вызвать скорую (даже если симптомы слабые – они могут резко ухудшиться!).
Промыть желудок (выпить 4-5 стаканов воды + вызвать рвоту).
Принять сорбенты (активированный уголь – 1 таблетка на 10 кг веса).
Сохранить остатки грибов – это поможет врачам быстрее определить токсин.
Чего НЕ делать:
Пить алкоголь
Принимать обезболивающие
Ждать «само пройдет».
Как избежать отравления?
Собирайте только знакомые грибы – если сомневаетесь, не берите!
Не собирайте вдоль дорог, в промзонах – грибы накапливают тяжелые металлы.
Готовьте в день сбора – сырые грибы быстро портятся.
Не давайте грибы детям до 12 лет – их организм не справляется с хитином.
Не покупайте грибы с рук – вы не знаете, где и кем они собраны.
Грибы – это вкусно, но неоправданный риск не стоит жизни!
Заведующий Подлабенской амбулатории ГУЗ «Городская поликлиника № 1 г. Гродно» Жук А.А.